بسیاری از دستور العمل های بلغور جو دوسر یک شبه فاقد هر گونه اسید (یعنی آب لیمو) هستند و این مرا گیج می کند زیرا:

هدف از آب لیمو تجزیه اسید فیتیک است که هنوز در مایعی که جو در آن خیس شده است وجود دارد.

فیتیک اسید به مواد معدنی مهمی مانند روی و آهن متصل می شود ، بنابراین بدن شما در صورتی که هنوز در جو دوسر شما باشد نمی تواند از این مواد مغذی استفاده کند. به همین دلیل مهم است که قبل از مصرف جو دوسر از شر اسید فیتیک خلاص شوید. (این دلیل آن است که شما لوبیا / لوبیا را به عنوان بخشی از آماده سازی آشپزی بارها خیس می کنید).

این اطلاعات نیز فقط از تحقیقات برای … خیلی طولانی نیست (اما من به NCBI نگاه کردم ، نه فقط سایتهای تصادفی).

و من وبلاگ های زیادی پیدا کردم که می گفتند “اوه ، ما فراموش کردیم بگوییم شما باید آب لیمو یا سرکه سیب را اضافه کنید!” به دلایلی که در بالا ذکر شد. و هنوز هیچ یک از سایتهای دستور العمل واقعی این را بیان نکرده اند؟ شاید این فقط یکی از آن چیزهای سالم است که مردم مجبور نیستند آن را مشخص کنند؟

من 1 شیشه بلغور جو دوسر با موز درست کردم و یک “آب نمک” آب لیمو به آن اضافه کردم. اگر تعجب می کنید ، من واقعاً نمی توانم آب لیمو را بچشم ، اما در عین حال مشخص می کنم که چقدر باید به نسبت جو دوسر اضافه کنید تا مقدار کافی اسید فیتیک تجزیه شود.

به طور کلی: چگونه می توان فواید جو دوسر را در طول شب بدون دخالت در اسید فیتیک دریافت کرد؟

در هر صورت ، لطفاً در صورت اشتباه در هر یک از این موارد به من اطلاع دهید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *