آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه یک استیک را به صورت کامل کباب کنید؟ چیزهای کمی استیک آبدار و نرم را با پوسته سبک و دودی می زنند.

دیگر نگران نباشید – ما نکات آشپزی ساده ای برای تهیه استیک های سریع کبابی با ارزش بزاق داریم.

مرحله 1: گوشت گاو مرمر را انتخاب کنید

به گفته بریتانی کرامپ ، MPH ، RD در Savor Nutrition ، “بهترین قطعه گوشت گاو کبابی باید با مقدار زیادی سنگ مرمر ، که لکه های چربی سفید موجود در گوشت است ، نرم باشد. چربی مرمر در حالی که استیک شما کباب می شود ، ذوب می شود و طعم را به گوشت تزریق می کند و در عین حال آبدار و لطیف نگه می دارد. “

اگر میزان مصرف چربی را تماشا می کنید ، هالی مک کی کلارک ، متخصص آشپزی Beachbody می گوید: “فیله بالا یک قسمت کبابی خوشمزه و در عین حال بدون چربی می سازد.”

سایر برش های گوشت گاو با سنگ مرمر مناسب برای استیک کبابی عبارتند از:

  • استیک نواری (به عنوان مثال ، یک بار در نیویورک یا کانزاس سیتی)
  • استیک گوشت نرم بدون استخوان
  • استیک بالا با فیله
  • فیله مینیون یا فیله
  • دامن یا استیک

قطعه استیک شما باید تقریباً یک تا دو اینچ ضخامت داشته باشد تا بدون جوشاندن گوشت در داخل آن ، ذغالی خوب ایجاد شود.

استثناء استیک یا استیک است ، که بعد از پخت باید نازک و در مقابل دانه بریده شود تا فیبرهای عضلانی سالم تری پاره شود.

این استیک ها بهتر است روی تاکو ، فجیتا ، ساندویچ یا سالاد سرو شوند.

مرحله 2: استیک را آماده کرده و مزه دار کنید

قبل از چاشنی ، استیک های خود را با یک حوله کاغذی پاک کنید تا یک سطح خشک برای چسبیدن ادویه ایجاد شود.

مک کی کلارک توصیه می کند: “برای کمک به نفوذ طعم ها در گوشت ، استیک های خود را قبل از افزودن پودر یا ماریناد به صورت ضربدری در هر دو طرف قرار دهید.”

برای طعم دادن ، می توانید استیک را به سادگی با نمک و فلفل مزه دار کنید.

یا یک ادویه استیک از پیش آماده شده در فروشگاه مواد غذایی تهیه کنید. همچنین می توانید با مخلوط کردن موارد زیر موارد دلخواه خود را تهیه کنید:

  • سول
  • فلفل
  • پودر سیر یا پیاز
  • فلفل قرمز
  • فلفل قرمز یا پاپریکا
  • ریگان
  • دانه های جعفری
  • زیره
  • گشنیز

برای استیک یا دامن های سخت تر ، توصیه می کنیم از ماریناد مرطوب – که معمولاً با کره و اسید تهیه می شود – استفاده کنید تا استیک نرم تر از اسکراب خشک شود.

اجازه دهید استیک های شما حداقل 30 دقیقه مارین شوند تا در طعم آن خیس بخورد.

ماریناد اصلی استیک شما معمولاً شامل موارد زیر است:

  • کره
  • آب لیمو یا سرکه
  • سس سویا یا سس ورستر
  • سیر یا پیاز خرد شده
  • گیاهان و ادویه جات مورد علاقه شما

مرحله 3: اجازه دهید استیک ها به دمای اتاق برسند

استیک های ترشی را از یخچال خارج کرده و بگذارید به مدت 20 تا 30 دقیقه روی میز بمانند و به دمای اتاق نزدیک شوند.

کباب کردن یک استیک در زمان سرد به این معنی است که داخل استیک باید بیشتر پخته شود ، که به طور بالقوه می تواند منجر به آب پز بیرونی شود.

مرحله 4: استیک را روی کوره های داغ و تمیز بپزید

استیک کباب شده

حالا که آماده اید ، وقت آن است که نحوه پخت استیک را بیاموزید. با شروع از یک کوره تمیز ، استیک کبابی شما علائم زیبا و متمایزی به شما می دهد.

“کمی روغن روی گریل بمالید تا استیک به کوره های شما نچسبد. استیک یک گوشت سریع پخت است که نیاز به یک کباب داغ و گرم شده در دمای 450-500 درجه فارنهایت دارد. “

چه مدت باید استیک کبابی بپزید؟ در هر طرف چطور؟

تعیین زمان پخت خاص برای استیک دشوار است ، زیرا این بستگی به اندازه استیک شما ، ضخامت و آمادگی مورد نظر دارد.

  • می توانید استیک خود را به مدت 2-3 دقیقه روی گریل بیندازید و در طرف دیگر تکرار کنید.
  • پخت استیک ضخیم تر باید بیشتر طول بکشد ، اما بهتر است آن را بپزید ، آمادگی آن را بررسی کنید و در صورت لزوم به پخت ادامه دهید.

آیا هنگام پخت استیک کباب پز را می بندید؟

“اگر استیک شما ضخیم تر از حدود ¾ اینچ است ، درب آن را ببندید تا یک اجاق گاز همرفت ایجاد شود. اگر نان یا استیک نازک است ، گریل را باز بگذارید. در غیر این صورت شما قبل از آماده شدن استیک از دو طرف آنقدر خوب نخواهید خورد. ”مک کی کلارک می گوید.

برای بررسی میزان آمادگی ، می توانید استیک را برش دهید ، اما خطر از دست دادن کمی آب میوه را دارید.

مک کی کلارک می گوید: “دماسنج گوشت بهترین دوست استاد گریل است.” قبل از اینکه فکر کنید گوشت شما آماده است ، گوشت خود را بررسی کنید و سپس هر یک یا دو دقیقه بعد از آن. هنگامی که گوشت شما 5 درجه فارنهایت پایین تر از دمای پخت مورد نظر شما بود ، آن را از کوره بردارید ، سپس آن را با فویل به مدت 10 دقیقه بکشید. هنگام استراحت گوشت به پخت خود ادامه می دهد. “

اگر دماسنج گوشت دارید ، از جدول زیر برای ارزیابی آمادگی استفاده کنید و پخت استیک خود را تا زمانی که دوست ندارید ادامه دهید.

آماده استیک دمای داخلی (درجه فارنهایت)
نسبتاً کمیاب 145 درجه فارنهایت
خیلی خوب 165 درجه فارنهایت

یک نکته ویژه در مورد نحوه پخت استیک یا دامن کبابیمک کی کلارک می گوید: “مراقب باشید این برش ها نازک تر از استیک های معمولی باشند و زمان کمتری برای رسیدن به آمادگی مطلوب به طول می انجامد.”

بنابراین این کباب پز را با دقت تماشا کنید!

مرحله 5: استیک خود را قبل از برش بگذارید

استیک کبابی با سبزیجات در یک بشقاب

اگر استیک را به محض آماده شدن برش دهید ، آب آن تخلیه می شود و یک تکه استیک آبدار کوچکتر برای شما باقی می ماند.

در عوض ، استیک خود را با فویل آلومینیومی بکشید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا آب آن جا بیفتد.

همانطور که در بالا ذکر شد ، این امر به استیک اجازه می دهد تا پخت را کامل کند.

توصیه می کنیم نوک سینه را ببرید ، زیرا ماهیچه را به قطعات کوچکتر می شکند ، این باعث می شود استیک شما کمتر جویده شود – این مرحله برای برش های سخت تر مانند استیک ضروری است!

برای سایر برش ها ، از استیک به دلخواه خود لذت ببرید.

به دنبال تخصص تغذیه بیشتر هستید؟ به BODNutrition.com بروید و نحوه تغذیه سالم را با دو برنامه غذایی ما ، 2B Mindset و Portion Fix بیاموزید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *