در اینجا آنچه شما باید در مورد “غذاهای فوق العاده فرآوری شده” بدانید – چگونه آنها بر سلامتی شما تأثیر می گذارند و برای خانواده شما چه معنایی دارد.

من یک نسخه کوتاهتر از این پست را برای ستون خود در وبلاگ غذا و تناسب اندام WebMD نوشتم.

صحبت در مورد “غذای فرآوری شده” می تواند مرا تکان دهد. این به این دلیل است که بسیاری از آن بوی امتیاز می دهد ، به ویژه امتیاز داشتن وقت و منابع لازم برای انجام همه کارها از ابتدا.

بنابراین توصیه های زیادی در مورد غذاهای فرآوری شده غیر واقعی است ، مانند “از همه چیز در یک بسته اجتناب کنید”. مثل اینکه! مگر اینکه در مزرعه زندگی کنید و تمام روز را در آشپزخانه بگذرانید ، این غیرممکن است.

محصولات ALDI

بنابراین “غذاهای فرآوری شده” چیست؟

واقعیت این است که اکثر غذاها به نوعی پردازش می شوند ، از جمله بسیاری از غذاها که سالم تلقی می شوند.

پردازش شبیه پاستوریزاسیون باعث ایمن شدن غذا می شود ، کنسرو مواد غذایی را با دوام تر می کند و مواد مغذی را مسدود می کند ، و آسیاب کردن به این معنی است که می توانید بدون آسیاب کردن آرد خودتان نان یا بیسکویت تهیه کنید. در اینجا اشکال دیگر پردازش وجود دارد:

  • کم کردن آب بدن
  • برش دادن
  • مخلوط کردن
  • خشك كردن
  • انجماد
  • بسته بندی
  • تخمیر

به عبارت دیگر ، این اینفلوئنسر اینستاگرام که به شما می گوید “از همه غذاهای فرآوری شده اجتناب کنید” احتمالاً در حال حاضر یک بشقاب بزرگ از آنها را می خورد!

در اینجا آنچه مهمتر است وجود دارد

یک روش دقیق تر و مفیدتر برای فکر کردن در مورد غذا این است درجه فرآیندی که انجام داده اند این دسته بندی ها از آنجا نشأت می گیرند طبقه بندی مواد غذایی NOVA:

  • غذاهای فرآوری نشده یا حداقل فرآوری شده: آنها در حالت طبیعی خود هستند یا کاملاً نزدیک هستند. این شامل میوه ها و سبزیجات تازه و یخ زده ، لوبیا و عدس خشک ، ماست ساده ، آجیل خام ، شیر پاستوریزه و گوشت یخ زده است.
  • غذاهای فراوری شده: اینها شامل مواردی است که نمک ، شکر یا چربی به آنها اضافه شده است مانند کنسرو لوبیا و سبزیجات ، پنیر ، ماهی تن ، کنسرو میوه و نان تازه.
  • غذاهای فراوری شده: اینها مواردی هستند که حاوی مواد بیشتری مانند رنگ ها ، تثبیت کننده ها و امولسیفایرها هستند و غذاهای سالم و فراوری نشده بسیار کمی دارند. اینها شامل غذاهایی مانند بیسکویت ، غلات با شکر ، ناگت مرغ ، نوشابه ، چیپس و سوپ کنسرو شده است. آنها کالری بالایی دارند ، مواد مغذی کمی دارند و فروش خوبی دارند.

منتظر چی هستیم؟

شاید متوجه شده باشید که جهش قابل توجهی از “پردازش شده” به “فوق العاده پردازش شده” وجود دارد. این یک سیستم کامل نیست و بسیاری از غذاها بین دو دسته قرار می گیرند. غلات کامل فقط با چند ماده یا ماست کمی شیرین چطور؟ مطمئناً یک منطقه بسیار خاکستری وجود دارد.

غذاهای فوق فرآوری شده چه مشکلی دارند؟

اکثر ما برخی از غذاهای فوق فرآوری شده را می خوریم. محققان می گویند تقریباً 60 درصد از کل رژیم غذایی بزرگسالان در ایالات متحده از غذاهای فوق فرآوری شده تامین می شود. این میزان در بین کودکان در ایالات متحده کمی بیشتر است (حدود 66).

تلاش برای رهایی از رژیم غذایی خود (و رژیم فرزندانتان) یک تمرین بیهوده و محرومیت است. به عبارت دیگر ، موفق باشید در پرورش کودکی که هرگز نوشابه یا صبحانه لاستیکی را با میوه لمس نمی کند.

همچنین اگر برخی از غذاهای فوق فرآوری شده را در خانه خود ذخیره می کنید (ما این کار را می کنیم) نیازی به احساس گناه یا شرمندگی نیست. در عین حال ، من فکر می کنم درک این که چگونه این غذاها می توانند با سلامت بزرگسالان و کودکان ارتباط داشته باشند بسیار مهم است.

طبق مطالعاتی از این دست ، هرچه بیشتر از این غذاهای فوق فرآوری شده بخوریم ، از سلامت کمتری برخوردار خواهیم بود:

  • یک مطالعه منتشر شده در مجله پزشکی بریتانیا در افرادی که غذاهای فوق فرآوری شده بیشتری مصرف می کردند ، میزان سرطان بالاتری یافت شد.
  • یک مطالعه اخیر از فرانسوی های مسن به این نتیجه رسیدند که خطر بالای مرگ زودهنگام در ارتباط با رژیم غذایی فوق فرآوری شده وجود دارد.
  • مطالعه بیش از 9000 کودک انگلیسی مشخص شد که شاخص توده بدن ، شاخص توده چربی ، وزن و دور کمر در بین کودکان ، نوجوانان و جوانان که بیشترین غذاهای فراوری شده را مصرف می کنند بیشتر است.

چرا؟ غذاهای بیش از حد فرآوری شده معمولاً چربی ، نمک و شکر بیشتری دارند و فیبر کمتری نسبت به غذاهای کمتر فرآوری شده دارند. محققان می گویند این عوامل به همراه افزودنی های غذایی ، مواد شیمیایی موجود در بسته بندی مواد غذایی و روش های پردازش مانند گرمایش در دمای بالا ، همگی می توانند به مشکلات سلامتی کمک کنند.

غذاهای سالم برای کودکان مبتلا به بریس

با غذاهای فرآوری شده چه کنیم

من درخواست هایی برای اجتناب کامل از غذاهای فرآوری شده شنیده ام ، اما فکر نمی کنم این واقع بینانه باشد – و به نظر می رسد دستورالعمل شیدایی و سرخوردگی است. در اینجا چیزی است که من به جای آن توصیه می کنم:

  • هنگام خرید لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانید. قانون طبیعی من این است که هرچه ساده تر بهتر. اگر گزینه هایی وجود دارند که حاوی مکمل های زیادی نیستند و من می توانم آنها را تهیه کنم ، اغلب اینها را انتخاب می کنم.
  • بیشتر اوقات بپزید. برخی از غذاهای مناسب از ضروریات یک زندگی شلوغ هستند. غذاهای یخ زده مانند فیله ماهی پخته یا راویولی منجمد گاهی اشکالی ندارد. اما شما همچنین می توانید غذاهای بسیار ساده ای را از مواد اولیه حداقل پردازش شده مانند برنج و لوبیا یا تخم مرغ های مخلوط شده با میوه تهیه کنید.
  • نسخه های خانگی را آزمایش کنید. نوجوان من تسلیم نمی شود پانسمان دامداری بطری مورد علاقه او (و به همین دلیل روسری ها را بیشتر سالاد سبز و چوب هویج می گذارد!). اما او با لذت غذا می خورد سس کبابی خانگی من،، مخلوط ادویه تاکو،، سس سیب، و ماکارونی و پنیربه (در اینجا لیستی از کارهایی است که من معمولاً از ابتدا انجام می دهم– لیست شما ممکن است متفاوت باشد و این خوب است!)
  • به تعادل فکر کنید. بعد از تعطیلات آخر هفته در مادربزرگ یا کنار گذاشتن روز تولد ، غذاها و میان وعده های ساده تری سرو کنید. فرزند شما احتمالاً به هر حال مشتاق آن است. اگر بچه های شما هفته گذشته یک جعبه غلات شیرین کرده بودند ، این هفته برای صبحانه مانند تخم مرغ ، اسموتی و بلغور جو دوسر میل کنید. اگر بچه های شما در یک جعبه ناهار پنیر mac-n می خورند ، سیب و گلابی را به عنوان غذای جانبی خرد کنید.
  • یک لحظه متوقف شوید. چی میخوری بیشتر مواقع مهم است بیشتر بر غذاهای کمتر فرآوری شده ، از جمله میوه و سبزیجات زیاد تمرکز کنید ، و گهگاه از هات داگ یا کلوچه عرق نکنید.



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *