انتخاب و ذخیره سازی

بوم چوی بومی جنوب چین است و یکی از محبوب ترین سبزیجات برگ دار است که در بازارهای محلی شرق آسیا و آسیای جنوب شرقی یافت می شود. امروزه نیز در خواربارفروشی های خاص و بازارهای آسیایی در اروپا ، استرالیا و ایالات متحده یافت می شود.

مجموع چوی را می توان در هر مرحله برداشت کرد- از سبزی های ریز تا گلهای گلدار. در حالی که جوان است ، برگهای آن طعم ملایمی دارند و بسیار شبیه اسفناج تهیه می شوند. همانطور که گیاه رشد می کند ، طعم قوی تر و تندتر می شود ، شبیه به سبزی خردل.

مجموع چوی محصولات فصل سرد است. سبزیجات تازه مزرعه بازارها را به اوج خود می رسانند و در بهار به اوج خود می رسند. با این حال ، به دلیل شیوه های پرورش گلخانه ای ، انتخاب تازه در طول سال در دسترس است.

در بازار ، برگهای تازه ، ترد و سبز تیره چوی را با ساقه های صاف و بالای گلدار خریداری کنید. از برگهای پژمرده ، لکه دار یا بی رنگ خودداری کنید.

در خانه ، برگها را بلافاصله پس از خرید در یخچال نگهداری کنید. در اسرع وقت از سبزیجات تازه تازه استفاده کنید تا از مزایای طعم و تغذیه آن لذت ببرید.

مجموع چوی را می توان تا 3-4 روز در سردخانه ، در دمای 5-8 درجه سانتی گراد و بیش از 90 humidity رطوبت نسبی تنظیم کرد.

روش های تهیه و سرو

Choy sum یک غذای سبز رایج در رژیم غذایی کانتونی است. برگهای تازه ، جوانه های گل و ساقه در انواع غذاها در سراسر شرق آسیا و همچنین در غرب ، جایی که تعداد زیادی از مردم چین در آن زندگی می کنند ، استفاده می شود.

مقدار چوی را می توان جایگزین گای لان ، سبزی خردل ، کلم بروکلی و غیره ، برای غذاهای پخته مشابه کرد.

قبل از پخت ، برگها را کاملاً در آب جاری تمیز بشویید تا شن و ماسه یا هرگونه بقایای حشره کش از بین برود. دمبرگها و ساقه های ضخیم را کوتاه کنید.

در اینجا چند نکته برای خدمت ارائه شده است:

Choy sum را در سس سیر سرخ کنید. با احترام: جاناتان
  • ساقه ها و برگ های بزرگ چوی ممکن است به عنوان ترشیجات نگهداری شوند و همچنین به سوپ و خورش اضافه شوند یا با مواد معطر مانند شراب برنج ، سس سویا ، زنجبیل ، سیر و پیاز بهار مخلوط شوند.

  • سبزیجات تازه تازه به صورت خام در سالاد مصرف می شوند.

  • در سوپ و سیب زمینی سرخ کرده با قارچ ، مرغ ، میگو و توفو به خوبی تکمیل می شود.

  • بخارپز یا بلانچ را به آرامی جمع کنید تا هم طعم و هم بافت آن حفظ شود ، سس سیر را مخلوط کرده و دانه کنجد را تزیین کنید.

  • چوی کامل یا خرد شده را در روغن سیر تفت دهید و با سس صدف مخلوط کنید.

مشخصات ایمنی

  • مانند سایر سبزیجات برگ دار ، گرم شدن باقی مانده چوی ممکن است باعث تبدیل نیترات به نیتریت و نیتروزامین توسط باکتری های خاصی شود که در غذاهای غنی از نیترات آماده می شوند ، مانند جمع چوی ، سبزی خردل ، اسفناج. این ترکیبات سمی ممکن است برای سلامتی مضر باشد.

  • فیتات ها و فیبرهای رژیمی موجود در چای ممکن است با فراهمی زیستی آهن ، کلسیم و منیزیم تداخل داشته باشند.

  • Choy sum ، به عنوان سبزی خانواده براسیکا ، حاوی اسید اگزالیک است ، یک ماده طبیعی موجود در برخی از سبزیجات که ممکن است در برخی افراد به عنوان سنگ اگزالات در مجاری ادراری متبلور شود. به افرادی که دارای سنگ اگزالات شناخته شده در مجاری ادراری هستند توصیه می شود از خوردن سبزیجات متعلق به خانواده Brassica اجتناب کنند. بنابراین مصرف کافی آب برای حفظ خروجی طبیعی ادرار ضروری است.

  • مقدار چوی همچنین ممکن است حاوی گواتروژن باشد که ممکن است در تولید هورمون تیروئید اختلال ایجاد کند و می تواند باعث کمبود هورمون تیروکسین در افراد مبتلا به اختلال تیروئید شود.

(سلب مسئولیت پزشکی: اطلاعات و راهنماهای مرجع در این وب سایت فقط برای اطلاعات عمومی خواننده در نظر گرفته شده است. از این دارو برای تشخیص مشکلات سلامتی یا برای اهداف درمانی استفاده نمی شود. این جایگزینی برای مراقبت های پزشکی ارائه شده توسط یک متخصص بهداشت مجاز و مجاز نیست. لطفاً برای هرگونه مشاوره در مورد داروها ، با ارائه دهنده خدمات درمانی خود مشورت کنید.)

همچنین ممکن است دوست داشته باشید بخوانید

≺≺ بازگشت به سبزیجات از جانب جمع چویبه برای مشاهده لیستی چشمگیر از سبزیجات با توضیحات کامل در مورد حقایق تغذیه ای و مزایای سلامتی به اینجا مراجعه کنید.

≺≺ بازگشت به صفحه نخست.

خواندن بیشتر:

  1. به دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد مراجعه کنید صفحه اطلاعات تغذیه برای کاهش خطر ابتلا به سرطان (پیوند در پنجره جدید باز می شود).

  2. استانداردهای غذایی استرالیا و نیوزلند

  3. راهنمای تولید Choy Sum -یک سبزی آسیایی در حال ظهور در فلوریدا -دانشگاه فلوریدا -IFAS Extension (پیوند در پنجره جدید باز می شود).

  4. تولید تخصصی (پیوند در پنجره جدید باز می شود).



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *